Κυριακή, 21 Αυγούστου 2011

ΧΑΛΛΟΥΜΙ....!!!

Το χαλλούμι είναι το πιο σημαντικό και δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται στο νησί της Κύπρου για πολλούς αιώνες, και χρησιμοποιείται ως μέρος της μεσογειακής διατροφής.
Όλα αυτά τα χρόνια, το χαλλούμι παράγεται στις αγροτικές περιοχές με τις ίδιες παραδοσιακές μεθόδους και υλικά, διατηρώντας τα μοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και την ίδια ποιότητα. Το ίδιο υψηλής ποιότητας χαλλούμι παράγεται σήμερα σε τεχνολογικά προηγμένες βιομηχανίες γαλακτοκομικών προϊόντων οι οποίες εφαρμόζουν το σύστημα HACCP (ανάλυση κινδύνων και κρίσιμα σημεία ελέγχου).
Σήμερα η παραγωγή του χαλλουμιού δεν επιτυγχάνεται μόνο με τη χρήση γάλακτος από υγιή ζώα, αλλά και με αυστηρά ελεγχόμενες διεργασίες της γαλακτοκομικής βιομηχανίας που είναι εγγεγραμμένες από τις αρμόδιες αρχές.
 
Το χαλλούμι παράγεται από πρόβειο και / ή αιγινό γάλα, με ή χωρίς την προσθήκη αγελαδινού γάλακτος υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχει μια οποιαδήποτε ποσότητα πρόβειου και / ή αιγινού γάλακτος. Τα διάφορα είδη γάλακτος που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή χαλλουμιού αναγράφονται στην ετικέτα του προϊόντος κατά σειρά αναλογίας. Το γάλα τυποποιείται και παστεριώνεται και μετά πήζει με την προσθήκη μοσχαρίσιας πυτιάς ή μικροβιακής πυτιάς. Το στραγγισμένο τυρόπηγμα πιέζεται και κόβεται σε κύβους. Μετά το στράγγισμα τα κομμάτια του χαλουμιού αλατίζονται και αναμειγνύονται με φύλλα δυόσμου. Τα κομμάτια του χαλλουμιού διπλώνονται μέχρι να κρυώσουν έτσι ώστε να μπορεί να διαμορφωθεί το σχήμα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε δεξαμενές άλμης για 2 ημέρες στους 4-8°C. Στη συνέχεια αφαιρείται η άλμη και συσκευάζονται σε αεροστεγείς πλαστικές σακούλες κατα ατομικά κομμάτια.
 
Το χαλλούμι έχει τη δυνατότητα να διατηρείται τέλεια ακόμη και για 2 μήνες σε θερμοκρασίες κάτω των 4°C. Επιπλέον μπορεί να καταψυχθεί και να διατηρηθεί για 1 χρόνο σε -14°C. Το χαλλούμι είναι συσκευασμένο σε αεροστεγείς συσκευασίες οι οποίες φέρουν σήμα ποιότητας και τον αριθμό μητρώου της Ευρωπαϊκής Ένωσης ο οποίος εγγυάται ότι η παραγωγή του γίνεται κάτω από αυστηρές συνθήκες υγιεινής και είναι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.
Το χαλλούμι μπορείτε να το απολαύσετε με πολλούς τρόπους:
  • Το χαλλούμι μπορεί να μαγειρευτεί σε ζεστό φούρνο ή να ψηθεί στα κάρβουνα μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσοκίτρινο χρώμα και το εσωτερικό του τυριού να μαλακώσει. Αυτός είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος κατανάλωσης.
  • Το χαλλούμι μπορεί να τηγανιστεί ελαφρά σε λάδι ή βούτυρο ως ορεκτικό. Είναι επίσης πολύ δημοφιλές σε φέτες και τηγανισμένο με μπέικον και αυγά ή σε ομελέτα.
  • Το χαλλούμι μπορείτε να το απολαύσετε φρέσκο σε φέτες σε σάντουιτς, ως σνακ και με ντομάτα και αγγούρι κατά τη διάρκεια του πρωινού ή του απογεύματος.
  • Είναι πολύ δροσιστικό με φέτες πεπονιού, καρπουζιού, με το σταφύλι και τα σύκα.
  • Χρησιμοποιείται για τη γέμιση των ραβιόλων και άλλων γλυκών και αλμυρών αρτοσκευασμάτων (πίτσα και χαλουμόπιτες) και είναι υπέροχο τριμμένο σε μακαρόνια και κομμένο σε μικρούς κύβους στη σούπα τραχανά

Το χαλλούμι είναι το μοναδικό τυρί στον κόσμο που είναι τόσο ευέλικτο ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τόσους πολλούς τρόπους.

Τρίτη, 24 Μαΐου 2011

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΤΥΡΙΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΑΠΟ ΝΩΠΟ ΓΑΛΑ...!!!

Η παραγωγή τυριών στην Ελλάδα και γενικότερα στην πε-
ριοχή της Μεσογείου έχει παράδοση αιώνων. Αναφορές
για την ανάπτυξη της τυροκομίας στην Ελλάδα υπάρχουν
από αρχαιοτάτων χρόνων. Σύμφωνα με την ελληνική μυ-
θολογία, η τέχνη της τυροκομίας δόθηκε ως πολύτιμο δώρο
στους ανθρώπους από τους θεούς του Ολύμπου. Ο Αρι-
στέας, γιος του θεού Απόλλωνα, στάλθηκε στους θνητούς
για να διδάξει σε αυτούς την τεχνολογία της παρασκευ-
ής τυριού. Ο Όμηρος, τον 8ο π. Χ. αιώνα αναφέρει στην
Οδύσσεια την παρασκευή τυριού από γάλα πρόβειο και
κατσικίσιο από τον Κύκλωπα Πολύφημο. Η αναφορά αυτή
σε λευκό και μαλακό τυρί οδηγεί στην υπόθεση ότι την επο-
χή εκείνη παραγόταν τυρί που έμοιαζε με φέτα, το οποίο
αποτέλεσε τον πρόδρομο πολλών άλλων τύπων τυριών πουαναπτύχθηκαν στη διάρκεια των αιώνων. Έτσι στις μέρες
μας κάθε περιοχή, σχεδόν κάθε νησί της Ελλάδας, έχει τη
δική του παράδοση στην παρασκευή των τυριών.
Στην Ευρώπη υπάρχει πληθώρα τυριών που παράγονται με
ξεχωριστή μέθοδο και ιδιαίτερη γεύση, υφή και άρωμα, τα
οποία παίζουν σημαντικότατο ρόλο στην παράδοση κάθε
τόπου. Η Ευρωπαϊκή Ένωση, παρόλη την ελεύθερη κυ-
κλοφορία προϊόντων, υπηρεσιών και προσώπων, έχοντας
αποδεχθεί τη διαφορετικότητα κάθε κράτους μέλους όσον
αφορά τα έθιμα, τις παραδόσεις και τη διατροφή, θέσπισε
τον κανονισμό 2081/92 για την προστασία των γεωγραφι-
κών προϊόντων και τροφίμων, ο οποίος αντικαταστάθηκε
από τον κανονισμό 510/2006.Σύμφωνα με τον κανονισμό αυτό μέχρι τώρα έχουν κατα-
χωρηθεί ως προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης 20
παραδοσιακά είδη ελληνικών τυριών.
Oι φυλές των αγροτικών ζώων από τα οποία παράγεται
το γάλα, ο τρόπος διαχείρισης και εκτροφής των ζώων,
οι εδαφικές και κλιματικές συνθήκες της περιοχής μα-
ζί με τη μέθοδο παρασκευής και ωρίμασης των τυριών,
αποτελούν τους παράγοντες εκείνους οι οποίοι κάνουν
ένα τυρί να ξεχωρίζει και να αποτελεί τμήμα της παράδο-
σης μιας περιοχής. Η διατήρηση της ιδιαιτερότητας αυτής
είναι κύριο και πρωταρχικό μέλημα όσων ασχολούνται
με την παρασκευή τυριών, ώστε να διατηρούν τα ιστορι-
κά παραδοσιακά χαρακτηριστικά που τα προσδιορίζουν
και διαιωνίζουν την ιστορική τους αξία. Η προστασία των
ονομασιών προέλευσης και των γεωγραφικών ενδείξεων
μπορεί να αποτελέσει μοχλό ανάπτυξης των μειονεκτικών
και απομακρυσμένων περιοχών, αυξάνοντας την αναγνω-
ρισιμότητα των προϊόντων και επομένως το εισόδημα των
παραγωγών. Ταυτόχρονα, οι προστατευόμενες ονομασίες
κατοχυρώνουν και τους καταναλωτές, σχετικά με την προ-
έλευση των προϊόντων που αγοράζουν.
Τα παραδοσιακά τυριά αντιπροσωπεύουν την καλλιέργειατων παραγωγών τους, όχι μόνο εκείνων των ατόμων που
παρασκευάζουν τα τυριά αλλά και ολόκληρης της κοινωνί-
ας. Το παραδοσιακό τυρί δε θεωρείται μόνο τρόφιμο αλλά
και φορέας πληροφοριών για τη χλωρίδα της περιοχής, τις
γεύσεις, τις συνήθειες, τον τρόπο ζωής και την καλλιέργεια
της κοινωνίας της συγκεκριμένης περιοχής προέλευσης.
Η παραδοσιακή παρασκευή των τυριών περιλαμβάνει τη
χρησιμοποίηση απαστερίωτου γάλακτος, που αποτελεί
και σημερινή πρακτική για διάφορες ποικιλίες τυριών της
Ιταλίας, Γαλλίας, Ισπανίας, Πορτογαλίας, Αυστρίας και
άλλων χωρών. Παραδοσιακά η παρασκευή τυριού περι-
λάμβανε τη χρησιμοποίηση νωπού γάλακτος, την παρουσία
φυσικών και αυτόχθονων βακτηρίων, τη χρήση φυσικής
πυτιάς και χειροποίητων σκευών από ξύλο και χαλκό, την
ωρίμαση του τυριού σε φυσικές σπηλιές και το φυσικό σχη-
ματισμό του προϊόντος. Ο τυροκόμος πρέπει να γνωρίζει
όλους αυτούς τους παράγοντες και να προσπαθεί να τους
συνδυάσει, με τη χρήση της σύγχρονης τεχνολογίας και
τεχνογνωσίας, με στόχο την παρασκευή τυριού υγιεινού
και άριστης ποιότητας.
Διαφορετικότητα των τυριών από νωπό γάλα
Πριν από περίπου δέκα χρόνια γνωστοί ερευνητές στη Γαλ-
λία μελέτησαν τις πιθανές επιδράσεις της παστερίωσης
στην παρασκευή και τα γευστικά χαρακτηριστικά των ώρι-
μων τυριών. Πειράματα σε τυριά όπως τα Swiss, Cheddar,
Μanchego, Saint Paulin έδειξαν ότι η φυσική γαλακτική
μικροχλωρίδα των τυριών αυτών φτάνει κατά την ωρίμαση
σε υψηλότερους αριθμούς στα τυριά από νωπό γάλα από
ό,τι στα ίδια τυριά από παστεριωμένο γάλα. Επιπλέον, η
παστερίωση του γάλακτος έχει ως αποτέλεσμα την καταστροφή ορισμένων ενζύμων που υπάρχουν στο γάλα ή την
ενεργοποίηση άλλων, ώστε τελικά οι δυο τύποι τυριών
(από νωπό ή παστεριωμένο γάλα) της ίδιας ποικιλίας να
ωριμάζουν διαφορετικά.
Στην πραγματικότητα, τα τυριά από νωπό γάλα ωριμάζουν
γρηγορότερα, αναπτύσσουν πιο πλούσιο άρωμα και εί-
ναι σαφώς πιο εύγευστα από τα τυριά από παστεριωμένο
γάλα. Στη διαμόρφωση των γευστικών χαρακτηριστικών
των τυριών από νωπό γάλα παίζουν καθοριστικό ρόλο τα
γαλακτικά βακτήρια που μολύνουν το γάλα από το περι-
βάλλον του στάβλου και του τυροκομείου. Τα μικρόβια
αυτά είναι ποσοτικά και ποιοτικά πλουσιότερα στα τυριά
από νωπό γάλα.
Επιπλέον, τα ώριμα τυριά, λόγω δράσης των μικροβίων στις
πρωτεΐνες τους, περιέχουν μεγάλες ποσότητες πεπτιδίων
που θα μπορούσαν να έχουν βιολογική δράση.
Έρευνες σε ελληνικά τυριά έδειξαν ότι τα γαλακτικά βακτή-
ρια συμβάλλουν στην ωρίμαση των τυριών γιατί μπορούν να
δρουν στα συστατικά του γάλακτος. Επιπλέον, διαθέτουν
προβιοτικές ιδιότητες και είναι πιθανόν έτσι τα τυριά από
νωπό γάλα να έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία του αν-
θρώπου. Στα προηγούμενα αξίζει να προστεθεί η ικανότητά
τους να ασκούν αντιβακτηριακές δράσεις σε παθογόνα μι-
κρόβια, όπως είναι η λιστέρια κ.λπ., που υποδηλώνει την πι-
θανότητα τα τυριά από νωπό γάλα να αυτοεξυγιαίνονται.τις γευστικές ιδιομορφίες του τυριού του κάθε αγροκτήμα-
τος ή μιας περιοχής. Είναι επίσης γνωστό, ότι εκτός από
τα ωφέλιμα υπάρχουν και επικίνδυνα για την ανθρώπινη
υγεία μικρόβια που μολύνουν το γάλα και πρέπει να κα-
ταπολεμηθούν. Το ερώτημα που τίθεται είναι πώς είναι
δυνατή η καταπολέμηση των ανεπιθύμητων μικροβίων
χωρίς ταυτόχρονα να σκοτωθούν και τα ωφέλιμα που είναι
απαραίτητα για τη διαμόρφωση της γεύσης των τυριών;
Ποιες, δηλαδή είναι οι πρακτικές εκείνες που οδηγούν
στη διατήρηση της χρήσιμης και ωφέλιμης μικροχλωρίδας,
ενώ ταυτόχρονα αποφεύγονται οι επικίνδυνες μολύνσεις.
Η επιλεκτική αυτή προσέγγιση δεν έχει καμία σχέση με
τις εφαρμοζόμενες συστηματικές καταστρεπτικές τεχνικές
όλων των μολύνσεων. Η εφαρμογή της περιορίζεται μόνο
σε αγροκτήματα που παρασκευάζουν τυριά, όπου επιτρέ-
πεται ο έλεγχος σε όλα τα στάδια, από την υγεία των ζώων,
τις συνθήκες άμελξης μέχρι το ώριμο τυρί.
Ασφάλεια των τυριών από νωπό γάλα
Τα τυριά από νωπό γάλα θα πρέπει να είναι το ίδιο ασφα-
λή με τα τυριά από παστεριωμένο γάλα. Από το γάλα θα
πρέπει να απουσιάζουν οι παθογόνοι μικροοργανισμοί,
ενώ πρέπει να αξιολογείται εάν οι συνθήκες στο τυρί (pH,
αλάτι, θερμοκρασία ωρίμασης) ελέγχουν την ανάπτυξη και
την επιβίωσή τους. Σε ό,τι αφορά την υγεία των ζώων, των
ανθρώπων, την υγιεινή των εγκαταστάσεων, τους διάφο-
ρους χειρισμούς της πρώτης ύλης και του τελικού προϊό-
ντος, καθώς και τη σήμανση, πρέπει να ακολουθούνται οι
οδηγίες των σχετικών κοινοτικών νομοθεσιών.

Σάββατο, 21 Μαΐου 2011

ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΣΤΗΝ ΑΓΡΟΤΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ!!!


Το γάλα  είναι θρεπτικό, λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό υγρό, που αποτελεί βιολογικό έκκριμα των μαστών των θηλαστικών ,δεν είναι ομοιογενές, αλλά μείγμα διάφορων οργανικών ουσιών και αποτελείται από νερό, λίπος, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, ένζυμα, άλατα και βιταμίνες. Μερικά από τα συστατικά αυτά, όπως το λίπος, είναι δυνατό να χωριστούν από το υπόλοιπο γάλα με μηχανικό τρόπο.
Η σύνθεση και ο χαρακτήρας του γάλακτος εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες, σπουδαιότερος από τους οποίους είναι το είδος του ζώου από το οποίο προέρχεται. Έτσι, το αγελαδινό γάλα είναι διαφορετικό στη σύνθεσή του από το γάλα της κατσίκας, το οποίο είναι διαφορετικό από το γάλα της προβατίνας κλπ. Η σύνθεση όμως του γάλακτος είναι δυνατό να διαφέρει και στο ίδιο το ζώο, ανάλογα με την τροφή που έχει φάει ή ακόμη και την ώρα που έγινε το άρμεγμα. Στις αγελάδες, κατά κανόνα, το πρωινό γάλα έχει μεγαλύτερο ποσοστό λίπους από εκείνο που αρμέγεται το βράδυ.
Ιδιαίτερα το αγελαδινό γάλα περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες, ασβέστιο και φώσφορο σε τεράστιες ποσότητες. Ειδικά οι πρωτεΐνες αποτελούν το βασικό δομικό συστατικό του οργανισμού. Διασφαλίζουν τη σωστή λειτουργία του καθώς και την ανάπτυξη των μυών.
Πριν από αρκετά χρόνια το γάλα ήταν για την αγροτική οικονομία δευτερεύον προϊόν. Βασικό προϊόν ήταν π.χ. το μοσχάρι ή το αρνί. Σήμερα το γάλα αποτελεί έναν από τους στυλοβάτες της αγροτικής οικονομίας. Για το λόγο αυτό σχεδόν όλες οι φυλές, ιδιαίτερα των βοοειδών, έχουν βελτιωθεί για να παράγουν όσο το δυνατόν περισσότερο γάλα.
ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
Σήμερα μια αγελάδα μπορεί να παράγει το χρόνο γύρω στα 3.500 κιλά γάλα κατά μέσο όρο. Υπάρχουν φυσικά και αγελάδες που παράγουν και πάνω από 10.000 κιλά το χρόνο. Το γάλα των αγελάδων αρμέγεται με αρμεκτικές μηχανές, και στέλνεται στα εργοστάσια για περαιτέρω κατεργασία.
Στα εργοστάσια, αφού αφαιρεθεί μέρος από το λίπος, αρχίζει η διαδικασία της παστερίωσης, η οποία αποβλέπει στο να καταστρέψει τους μικροοργανισμούς που περιέχει το γάλα. Η παστερίωση γίνεται μέσα σε ειδικές εγκαταστάσεις. Η θερμοκρασία και η διάρκεια της παστερίωσης γίνεται ανάλογα με το βαθμό μόλυνσης που μπορεί να έχει το γάλα, την πίεση που δημιουργείται μέσα στις εγκαταστάσεις κλπ.
Στην περίπτωση που το γάλα είναι μολυσμένο σε μεγάλο βαθμό, με την παστερίωση δεν καταστρέφονται όλα τα, μικρόβια. Πάντα μερικά παραμένουν, είτε γιατί η παστερίωση δεν έγινε καλά είτε γιατί τα μικρόβια αυτά δεν καταστρέφονται με τη θερμοκρασία που αναπτύσσεται κατά την παστερίωση. Για το λόγο αυτό το γάλα που προέρχεται από άρρωστα ζώα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται, όπως επίσης και γάλα άβραστο.
Ιδιαίτερα επικίνδυνο είναι το άβραστο γάλα της κατσίκας, που μπορεί να προκαλέσει το γνωστό "μελιταίο" πυρετό.

Παρασκευή, 22 Απριλίου 2011

Σε επίπεδο ρεκόρ η τρύπα του όζοντος...

"Οι παρατηρήσεις που πραγματοποιήθηκαν από το έδαφος και μέσω ειδικού αερόστατου πάνω από την Αρκτική όπως επίσης και μέσω δορυφόρου αποκαλύπτουν ότι η μείωση του στρώματος του όζοντος επιτάθηκε, κατά 40% σε αυτή την περιοχή μεταξύ των αρχών του χειμώνα και του τέλους Μαρτίου", διευκρίνισε ο οργανισμός του ΟΗΕ που εδρεύει στην Γενεύη.

"Το προηγούμενο ρεκόρ όσον αφορά την καταστροφή του όζοντος ήταν μια απώλεια περίπου 30% καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα", εξήγησε.
Το στρώμα του όζοντος προστατεύει τη γη από τις βλαπτικές για την υγεία υπεριώδεις ακτίνες του ήλιου.
Η απώλεια σε επίπεδο ρεκόρ του όζοντος που καταγράφηκε από τους επιστήμονες εξηγείται, σύμφωνα με τον οργανισμό, από τη συνεχιζόμενη παρουσία στην ατμόσφαιρα βλαπτικών στοιχείων για το αέριο αυτό και από τον πολύ κρύο χειμώνα στο επίπεδο της στρατόσφαιρας, δεύτερο μεγάλο στρώμα πάνω από τη Γη της ατμόσφαιρας που βρίσκεται ακριβώς πάνω από την τροπόσφαιρα".
Στην Ανταρκτική, η τρύπα στο στρώμα του όζοντος είναι ένα ετήσιο φαινόμενο που συμβαίνει το χειμώνα και την άνοιξη εξαιτίας των εξαιρετικά χαμηλών θερμοκρασιών που επικρατούν στη στρατόσφαιρα, ενώ στην Αρκτική οι μετεωρολογικές συνθήκες διαφοροποιούνται σημαντικά από τη μια χρονιά στην άλλη και οι θερμοκρασίες είναι πάντα υψηλότερες σε σχέση με την Ανταρκτική, σύμφωνα με τον οργανισμό.
Για το λόγο αυτό ορισμένοι αρκτικοί χειμώνες χαρακτηρίζονται από μια σχεδόν μηδενική απώλεια όζοντος, ενώ άλλες χρονιές, η διατήρηση των χαμηλών στρατοσφαιρικών θερμοκρασιών μετά το τέλος της πολικής νύχτας μπορεί να προκαλέσει μερικές φορές μεγάλη καταστροφή στο στρώμα του όζοντος.
Τα αέρια που εξασθενούν το στρώμα του όζοντος έχουν περιοριστεί σταδιακά, σύμφωνα με το Πρωτόκολλο του Μόντρεαλ. Τα χημικά αυτά αέρια χρησιμοποιούνται κυρίως στα ψυκτικά συστήματα (ψυγεία, κλιματιστικά), πυροσβεστήρες, σπρέι και βιομηχανικούς διαλύτες όπως οι ενώσεις CFC, CC14, HCFC. Αυτά τα αέρια επιτίθενται στα μόρια του όζοντος και σχηματίζουν ελεύθερες ρίζες αυξάνοντας την ένταση της ηλιακής ακτινοβολίας στη Γη.
Η διεθνής αυτή συμφωνία προβλέπει ότι το στρώμα του όζοντος πέραν των πολικών περιοχών πρέπει να επανέλθει στα επίπεδα που είχε πριν από το 1980, γύρω στο 2030-2040 σύμφωνα με τον οργανισμό.
Εξάλλου η τρύπα του όζοντος που σχηματίζεται κάθε άνοιξη πάνω από την Ανταρκτική είναι ένα φαινόμενο που αναμένεται να διαρκέσει έως το 2045-2060, ενώ πάνω από την Αρκτική, τα φυσιολογικά επίπεδα θα επανέλθουν ίσως 10 έως 20 χρόνια νωρίτερα.
Η έκθεση στις υπεριώδεις ακτίνες (Β) μπορεί να προκαλέσει στον άνθρωπο καρκίνο του δέρματος, καταρράκτη και αλλοίωση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ορισμένες καλλιέργειες και ορισμένα είδη θαλάσσιας πανίδας πλήττονται επίσης.
πηγή: news247.gr

"Βροχή" αστεριών τη Μεγάλη Εβδομάδα

Μια νέα βροχή από "πεφταστέρια", τις Λυρίδες, θα έχουν την ευκαιρία να παρατηρήσουν οι ξενύχτηδες στο βόρειο ημισφαίριο -και στην Ελλάδα -με αποκορύφωμα από το βράδυ της Μεγάλης Παρασκευής 22 Απριλίου μέχρι τα χαράματα του Μεγάλου Σαββάτου 23 Απριλίου-, στο μέτρο που οι καιρικές συνθήκες διευκολύνουν την παρατήρηση του ουρανού.
Μετά τα μέσα Ιανουαρίου και μέχρι τα μέσα Απριλίου, υπάρχει κάθε χρόνο μια σχεδόν πλήρης έλλειψη διαττόντων αστέρων, μέχρι να εμφανιστούν οι Λυρίδες την άνοιξη.


Αυτή η βροχή διαττόντων, η ένταση της οποίας είναι μάλλον απρόβλεπτη, καθώς ποικίλει από χρόνο σε χρόνο, αν και γενικά δεν θεωρείται από τις πιο εντυπωσιακές του έτους, οφείλεται στη "διασταύρωση" της τροχιάς της Γης με τα απομεινάρια σωματιδίων σκόνης του κομήτη Θάτσερ (C/1861 G1). Η βροχή φαίνεται να προέρχεται από τον αστερισμό της Λύρας, από όπου έχει πάρει και το όνομά της, και κυρίως από τον αστέρα Βέγα (Άλφα Λύρας), ο οποίος είναι το πιο λαμπρό άστρο της Λύρας και το δεύτερο φωτεινότερο άστρο του νυχτερινού ουρανού του βορείου ημισφαιρίου.....

Οι Λυρίδες παρατηρούνται συνήθως από τις 16 έως τις 25 Απριλίου και ο ωριαίος ρυθμός πτώσης των μετεώρων δεν ξεπερνά τα 15 έως 20 την ώρα στο αποκορύφωμα, στις 21-23 Απριλίου, τα οποία κινούνται μέσα στην ατμόσφαιρα με ταχύτητα έως 50 χιλιομέτρων την ώρα. Πέρα από αυτές τις τρεις νύχτες, οι Λυρίδες δεν παράγουν περισσότερα από ένα έως δύο μετέωρα την ώρα στο νυχτερινό ουρανό.

Κατά την κορύφωση, οι παρατηρητές έχουν την καλύτερη ευκαιρία παρατήρησης αργά τη νύχτα, λίγο πριν το πρώτο φως της αυγής. Επειδή πάντως η σελήνη, φέτος, θα είναι "γεμάτη" κατά τα τρία τέταρτα, το φως της θα "σκεπάζει" σε ένα βαθμό τα "πεφταστέρια", ανάλογα και με τις κατά τόπους καιρικές συνθήκες. Σποραδικά, οι Λυρίδες δημιουργούν "μπάλες φωτιάς", δηλαδή μετέωρα πιο φωτεινά και από τον πλανήτη Αφροδίτη. Η παρατήρηση των μετεώρων γίνεται καλύτερα με γυμνά μάτια, παρά με κιάλια ή με ερασιτεχνικά τηλεσκόπια, γιατί τα τελευταία περιορίζουν το οπτικό πεδίο στον ουρανό.

Οι Λυρίδες καταγράφηκαν για πρώτη φορά το 687 πΧ από τους Κινέζους και αποτελούνται από μικροσκοπικά σωματίδια, με βάρος περίπου ενός γραμμαρίου, που αποτελούν τμήμα της ουράς ενός κομήτη, που πέρασε κοντά από τη γη το 1861 και τον ανακάλυψε ο αμερικανός Α. Θάτσερ. Ο κομήτης εκτιμάται θα ξαναπεράσει κοντά από τον πλανήτη μας το 2276, καθώς η τροχιά του γύρω από τον Ήλιο διαρκεί περίπου 415 χρόνια.

Τα απομεινάρια από την ουρά του έχουν παραμείνει στο διάστημα μετά το τελευταίο πέρασμά του, τον 19ο αιώνα, και συνεχίζουν κάθε χρόνο να προκαλούν τη "βροχή" των Λυρίδων. Κατά καιρούς, αλλά όχι συχνά, δημιουργούνται θεαματικά αποτελέσματα, όπως το 1803 (με 500 μετέωρα την ώρα) και, πιο πρόσφατα, το 1982 (μέχρι 100 μετέωρα ανά ώρα). Ορισμένοι αστρονόμοι εκτιμούν ότι η επόμενη θεαματική βροχή Λυρίδων θα λάβει χώρα το 2040-41.


πηγή: on-news.gr

Γενετικά τροποποιημένες αγελάδες παράγουν «ανθρώπινο» γάλα...

Γενετικά μεταλλαγμένες αγελάδες, οι οποίες παράγουν γάλα που έχει θρεπτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες παρόμοιες με το ανθρώπινο μητρικό γάλα, δημιούργησαν Κινέζοι επιστήμονες.Οι ερευνητές των Εργαστηρίων Αγροβιοτεχνολογίας του Αγροτικού Πανεπιστημίου της Κίνας, με επικεφαλής τον καθηγητή Νιγκ Λι, σε συνεργασία με επιστήμονες της εταιρείας βιοτεχνολογίας GenProtein του Πεκίνου, που παρουσίασαν τη σχετική επιστημονική εργασία στο περιοδικό «PLoS ONE»,
στην προσπάθειά τους να κάνουν πιο θρεπτικό το αγελαδινό γάλα, εισήγαγαν με επιτυχία ανθρώπινα γονίδια σε 300 αγελάδες, οι οποίες στη συνέχεια παρήγαγαν «ανθρώπινο» γάλα.

Το φυσιολογικό ανθρώπινο γάλα του μητρικού στήθους παρέχει μεγάλες ποσότητες σημαντικών θρεπτικών ουσιών, που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος των μωρών και μειώνουν τις πιθανότητες μόλυνσής τους από παθογόνους μικροοργανισμούς.
Ωστόσο, οι Κινέζοι ερευνητές πιστεύουν ότι το γάλα των τροποποιημένων ζώων μπορεί να αποτελέσει μια εναλλακτική λύση και ελπίζουν ότι σε μερικά χρόνια αυτό το γάλα θα μπορεί να πωλείται στην αγορά, κάτι που εκτίμησαν ότι θα συμβεί σε περίπου δέκα χρόνια.

Το επίτευγμά τους, όμως, αναμένεται να ξεσηκώσει αντιδράσεις, ιδίως από τους πολέμιους της βιοτεχνολογίας και των μεταλλαγμένων τροφίμων. Ήδη εκπρόσωποι τέτοιων οργανώσεων εξέφρασαν αμφιβολίες τόσο για τη διατροφική ασφάλεια του νέου γάλατος για τους ανθρώπους όσο και για τη μελλοντική υγεία των ίδιων των γενετικά τροποποιημένων αγελάδων.

Εκπρόσωπος της βρετανικής Βασιλικής Εταιρείας για την Προστασία των Ζώων δήλωσε «υπερβολικά ανήσυχος» για την κινεζική έρευνα και επεσήμανε ότι τα μεταλλαγμένα ζώα, σύμφωνα με την προηγούμενη εμπειρία, συχνά αντιμετωπίζουν διάφορα προβλήματα υγείας. «Τι χρειαζόμαστε αυτό το γάλα; Τι μας δίνει που δεν το έχουμε ήδη;» αναρωτήθηκε. Ενώ «για απίστευτους κινδύνους από τέτοιου είδους προϊόντα, τους οποίους σήμερα δεν γνωρίζουμε ακόμα» έκανε λόγο εκπρόσωπος της οργάνωσης Baby Milk Action.

Όμως ο καθηγητής Λι, ο οποίος τόνισε ότι είναι δυνατό να «εξανθρωπιστεί» το αγελαδινό γάλα, επέμεινε ότι το μεταλλαγμένο γάλα είναι εξίσου ασφαλές με το γάλα από μη τροποποιημένα ζώα και μάλιστα, όπως είπε, το νέο γάλα έχει πιο έντονη γεύση, ενώ χωνεύεται ευκολότερα από το κανονικό αγελαδινό γάλα. Η Κίνα έχει αναλάβει πλέον διεθνώς ηγετικό ρόλο στη βιοτεχνολογική έρευνα στον αγροδιατροφικό τομέα, εφαρμόζοντας πιο χαλαρούς κανονισμούς σε σχέση με την Ευρώπη.

Στη συγκεκριμένη περίπτωση, οι  κινέζοι ερευνητές χρησιμοποίησαν τεχνικές κλωνοποίησης, για να εισάγουν τα ανθρώπινα γονίδια στο DNA των αγελάδων ράτσας «Χολστάιν» και στη συνέχεια τα γενετικά τροποποιημένα έμβρυα εμφυτεύτηκαν σε παρένθετες μητέρες αγελάδες. Τελικά, προέκυψαν αγελάδες που παρήγαγαν γάλα, το οποίο περιέχει λυσοζύμη, μια ανθρώπινη πρωτεΐνη με αντιμικροβιακές ιδιότητες, η οποία υπάρχει σε αφθονία στο ανθρώπινο μητρικό γάλα.

Επίσης, πάλι μέσω γενετικής τροποποίησης, δημιουργήθηκαν αγελάδες που παρήγαγαν γάλα που περιείχε δύο άλλες ανθρώπινες πρωτεΐνες, τη λακτοφερίνη και την άλφα-λακταλβουμίνη. Ακόμα, οι Κινέζοι επιστήμονες κατάφεραν να αυξήσουν κατά 20% περίπου την περιεκτικότητα του γάλατος σε λιπαρά.

πηγή:zougla.gr

Δευτέρα, 18 Απριλίου 2011

Πώς να αποφύγετε ένα τροχαίο ατύχημα....


Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να αποφύγετε τροχαία ατυχήματα. Και στη χώρα μας δυστυχώς σε καθημερινή βάση συμβαίνουν αρκετά...

1. Εξετάστε τα μάτια και την ορασή σας σε ένα οφθαλμίατρο. Οδηγοί που έχουν κακή όραση (μυωπία) και δε φορούν γυαλιά ή φακούς επαφής γίνονται συχνά αιτίες τροχαίων ατυχημάτων.

2. Πρέπει να μάθετε τα σήματα και να τηρείτε τον κώδικα οδικής κυκλοφορίας. Η γνώση μόνο του "Stop" και μερικών άλλων ευκολομνημόνευτων δεν αρκεί.

3. Πριν καθήσετε στη θέση του οδηγού, θα πρέπει να έχετε κάνει έλεγχο του οχηματός σας. Ελέξτε την πίεση του αέρα των ελαστικών σας, βεβαιωθείτε ότι όλα μπουλόνια των τροχών, είναι καλά σφιγμένα, το επίπεδο του λαδιού της μηχανής είναι επαρκές, βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο του νερού είναι γεμάτο, και τέλος το υγρό στα φρένα είναι σε ικανοποιητικό επίπεδο. Αυτά όχι μόνο θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε κάποιο τροχαίο ατύχημα, αλλά θα κάνουν το αυτοκίνητό σας να έχει καλύτερη απόδοση και θα κάνετε και οικονομία στα καύσιμα. Η τακτική συντήρηση είναι απαραίτητη!

4. Μετά την εκκίνηση του κινητήρα ελέγξτε τα φρένα σας καθώς και όλες τις λειτουργίες του φωτισμού και των καθαριστήρων. Για να ελέγξετε τα φρένα, αναπτύξτε μια μικρή ταχύτητα και πατήστε το φρένο επανειλημμένα για να βεβαιωθείτε ότι τα φρένα λειτουργούν σωστά. Εάν πιστεύετε ότι υπάρχει μια διαφορετική αίσθηση του φρένου στα πόδια σας και η ένταση φρεναρίσματος δεν είναι επαρκής, τότε θα χρειαστεί να πάτε το αυτοκινητό σας στο συνεργείο για έλεγχο.

5. Όταν οδηγείτε το αυτοκινήτο, βεβαιωθείτε ότι το μυαλό σας και τα μάτια σας είναι στο δρόμο, και όχι στο κινητό τηλέφωνο, στο τσιγάρο ή να κοιτάζετε κάτι ή κάποιον άλλον στο δρόμο. Αυτό σημαίνει επίσης ότι εάν υπάρχει κάποιος δίπλα σας που σας μιλάει, εσείς θα πρέπει να  κοιτάζετε το δρόμο ευθεία και όχι αυτόν που σας κοιτάει. Αν η μουσική σας αποσπά την προσοχή, τότε κλείστε το ραδιόφωνο, ή χαμηλώστε τη. Μη βάζετε τη μουσική πολύ δυνατά για να ακούτε τον ήχο της μηχανής και το τί γίνεται στο εξωτερικό του αυτοκινήτου σας. Μπορεί να πατήσετε κάτι και να μην το καταλάβετε.

6. Μην οδηγείτε ποτέ όταν βρίσκεστε σε κατάσταση μέθης. Οι κίνδυνοι και οι συνέπειες από την οδήγηση σε κατάσταση μέθης είναι σαφείς. Ο συνδυασμός του αλκοόλ και της οδήγησης μπορεί να προκαλέσει θανατηφόρα ατυχήματα, ποινικές διώξεις και να έχει σοβαρές συνέπειες στην οικογενειακή και κοινωνική κατάσταση. Η δική μας σύσταση είναι απλή: Αν πίνετε, μην οδηγείτε. Βρείτε κάποιον άλλο να το κάνει.

7. Επισημαίνετε όλες τις αλλαγές κατεύθυνσης εγκαίρως με φλας και πριν από αυτές να συμβουλεύεστε πάντα τους καθρέπτες. Το φλας στο προσπέρασμα και στην αλλαγή λωρίδας προειδοποιεί, δεν υποχρεώνει. Μη κάνετε «σφήνες». Προτού επίσης σταθμεύσετε ή σταματήσετε απότομα, προειδοποιήστε εγκαίρως με «αλάρμ».

8. Μην προσπερνάτε ποτέ σε σημεία χωρίς ορατότητα (π.χ. στροφές, ανηφορικά τμήματα) και μη παραβιάζετε τη διαχωριστική λωρίδα. Το προσπέρασμα επιτρέπεται κατά κανόνα από τα αριστερά. Κατ΄εξαίρεση επιτρέπεται από τα δεξιά, αν ο προπορευόμενος οδηγός έχει δώσει σήμα ότι προτίθεται να στρίψει αριστερά και έχει μετακινήσει το όχημά του στην πλευρά αυτή.

9. Κρατήστε πάντα αποστάσεις ασφαλείας από τα προπορευόμενα αυτοκίνητα. Ένα αιφνιδιαστικό φρενάρισμα μπορεί να συμβεί ανά πάσα στιγμή...

10. Στην οδήγηση, όσο γρήγοροι και καλοί και αν είστε, πρέπει να μάθετε να παραμερίζετε τον εγωισμό σας. Εάν κάποιος προσπαθεί να σας προσπεράσει θα πρέπει να του ανοίξετε ιπποτικά το δρόμο παραχωρώντας του χώρο, ιδίως εάν επιχειρεί πολλαπλό προσπέρασμα και δεν έχει χώρο να το ολοκληρώσει, κάνοντας προοδευτικό ελιγμό προς τα δεξιά. Έτσι μειώνεται ο κίνδυνος για τον ίδιο, για τους ερχόμενους από το αντίθετο ρεύμα, αλλά και για εσάς, καθώς μειώνεται η πιθανότητα μιας καταστροφικής «καραμπόλας».

11. Στο βρεγμένο δρόμο οι κινήσεις σας να είναι κατά το δυνατόν πιο ήπιες. Το ίδιο και στις υψηλές θερμοκρασίες, καθώς με αυτές το οδόστρωμα γίνεται πιο ολισθηρό. Το ίδιο και όταν βρέχει για πρώτη φορά μετά από καιρό, γιατί στο δρόμο έχει συσσωρευθεί πολλή σκόνη και χαλίκια, κάνοντάς τον ιδιαίτερα ολισθηρό.

12. Και τέλος το πιο σημαντικό, μην υπερβαίνετε το όριο ταχύτητας. Τα όρια ταχύτητας έχουν οριστεί απο ειδικούς, ώστε και στην παραμικρή πιθανότητα ατυχήματος το αυτοκίνητο να σταματάει αμέσως, και αν ακόμα δεν καταφέρετε να το σταματήσετε πλήρως, οι ζημιές στο αυτοκίνητο και σε εσάς να είναι μηδαμινές.

Πηγή: ClopYPastE.gr - ClopYandPastE.blogspot.com

Τα περιστέρια προσανατολίζονται από τους δρόμους των πόλεων!


Ζωολόγοι από τη Βρετανία μετά από εκτεταμένες παρατηρήσεις οδηγήθηκαν στο εκπληκτικό συμπέρασμα ότι τα περιστέρια βρίσκουν τον δρόμο τους ακολουθώντας οδικές αρτηρίες και σιδηροδρομικές γραμμές.

Και όπως δηλώνουν οι ερευνητές, οι φυσικές και οι μαγνητικές πυξίδες των περιστεριών φαίνονται να έχουν υποδεέστερο ρόλο σε σχέση με τους δρόμους των πόλεων.

Έτσι, η δεκαετής έρευνα που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, αποκάλυψε ότι πολλά περιστέρια στρίβουν σε συγκεκριμένες διασταυρώσεις αυτοκινητοδρόμων και επίσης χρησιμοποιούν διακριτικά σημεία για να θυμούνται πού βρίσκονται.

Για τις ανάγκες της έρευνας χαρτογραφήθηκαν οι πορείες που ακολουθούσαν τα περιστέρια μέσα σε μια περιοχή ακτίνας 3.5 χιλιομέτρων με τη χρήση μικροσκοπικών συσκευών ανίχνευσης σε συνδυασμό με το σύστημα παγκόσμιου εντοπισμού (GPS).

Σύμφωνα με τις δηλώσεις του Δρ. Tim Guilford «Δεν ακολουθούν γραμμικές πορείες πάντα και ορισμένες φορές, όταν πετούν σε ύψος εβδομήντα ή ενενήντα μέτρων πάνω από οικοδομημένες περιοχές είναι δύσκολο να δούμε τί ακριβώς ακολουθούν. Αλλά όταν ακολουθούν έναν δρόμο είναι πολύ εμφανές. Ακολούθησα ορισμένα, τα οποία πετούσαν πάνω από την παράκαμψη της Οξφόρδης και τα είδαμε να στρίβουν σε συγκεκριμένες διασταυρώσεις. Μοιάζει πολύ ανθρώπινο.»

Ενώ διαπιστώθηκε σε ό,τι άφορα στην ικανότητα προσανατολισμού τους με βάση τον Ήλιο, ότι τη χρησιμοποιούν μόνο όταν πετούν πάνω από άγνωστες περιοχές.

Πηγή: strangeactivities.blogspot.com

ANEKΔΟΤΟ: Ο μπάρμαν και ο γάιδαρος...

Μια μέρα μπαίνει ένας γάιδαρος μέσα σε ένα μπαρ και φαινόταν πολύ στεναχωρημένος...
Ζητάει ένα ποτό το πίνει και αρχίζει να κλαίει. Έκλαιγε μια ώρα, δυο ώρες, τρεις ώρες και δεν σταματούσε.

Τα παίρνει ο μπάρμαν και αρχίζει να τον παρακαλάει, βρε καλέ μου, βρε χρυσέ μου, δεν πειράζει, κάνε κουράγιο, ό,τι κι αν είναι θα περάσει, τίποτε αυτός. Αφού τα δοκίμασε όλα ο μπάρμαν, λέει στους πελάτες πως όποιος κάνει το γάιδαρο να σταματήσει να κλαίει θα του δώσει 50€.
Σηκώνεται τότε ένας, πλησιάζει τον γάιδαρο, του ψιθυρίζει κάτι στο αυτί και αυτός ξεκαρδίζεται στα γέλια .
Δίνει ο μπάρμαν τα 50€ στον πελάτη. Ο γάιδαρος όμως συνέχισε να γελάει και δεν σταματούσε με τίποτα.
Μετά από καμιά ώρα και αφού τα είχε πάρει άγρια ο μπάρμαν, ξαναφωνάζει στους πελάτες πως όποιος κάνει το γάιδαρο να σταματήσει να γελάει θα έχει άλλα 50€.
Ξανασηκώνεται ο ίδιος πελάτης, ψιθυρίζει κάτι στο αυτί του γαϊδάρου και βγαίνουν έξω από το μπαρ. Μετά από λίγα λεπτά μπαίνουν μέσα και ο γάιδαρος ξαναρχίζει να κλαίει .
Αγανακτισμένος ο μπάρμαν δίνει τα λεφτά στον πελάτη, αλλά τον ρωτάει τι είπε στο γάιδαρο και τον έκανε στην αρχή να γελάει και μετά να κλαίει.
Οπότε του λέει ο πελάτης: Στην αρχή του είπα πως τον έχω μεγαλύτερο από τον δικό του.
Και μετά; ρωτάει ο μπάρμαν. Και μετά του τον έδειξα.