Κυριακή, 21 Αυγούστου 2011

ΧΑΛΛΟΥΜΙ....!!!

Το χαλλούμι είναι το πιο σημαντικό και δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται στο νησί της Κύπρου για πολλούς αιώνες, και χρησιμοποιείται ως μέρος της μεσογειακής διατροφής.
Όλα αυτά τα χρόνια, το χαλλούμι παράγεται στις αγροτικές περιοχές με τις ίδιες παραδοσιακές μεθόδους και υλικά, διατηρώντας τα μοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και την ίδια ποιότητα. Το ίδιο υψηλής ποιότητας χαλλούμι παράγεται σήμερα σε τεχνολογικά προηγμένες βιομηχανίες γαλακτοκομικών προϊόντων οι οποίες εφαρμόζουν το σύστημα HACCP (ανάλυση κινδύνων και κρίσιμα σημεία ελέγχου).
Σήμερα η παραγωγή του χαλλουμιού δεν επιτυγχάνεται μόνο με τη χρήση γάλακτος από υγιή ζώα, αλλά και με αυστηρά ελεγχόμενες διεργασίες της γαλακτοκομικής βιομηχανίας που είναι εγγεγραμμένες από τις αρμόδιες αρχές.
 
Το χαλλούμι παράγεται από πρόβειο και / ή αιγινό γάλα, με ή χωρίς την προσθήκη αγελαδινού γάλακτος υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχει μια οποιαδήποτε ποσότητα πρόβειου και / ή αιγινού γάλακτος. Τα διάφορα είδη γάλακτος που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή χαλλουμιού αναγράφονται στην ετικέτα του προϊόντος κατά σειρά αναλογίας. Το γάλα τυποποιείται και παστεριώνεται και μετά πήζει με την προσθήκη μοσχαρίσιας πυτιάς ή μικροβιακής πυτιάς. Το στραγγισμένο τυρόπηγμα πιέζεται και κόβεται σε κύβους. Μετά το στράγγισμα τα κομμάτια του χαλουμιού αλατίζονται και αναμειγνύονται με φύλλα δυόσμου. Τα κομμάτια του χαλλουμιού διπλώνονται μέχρι να κρυώσουν έτσι ώστε να μπορεί να διαμορφωθεί το σχήμα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε δεξαμενές άλμης για 2 ημέρες στους 4-8°C. Στη συνέχεια αφαιρείται η άλμη και συσκευάζονται σε αεροστεγείς πλαστικές σακούλες κατα ατομικά κομμάτια.
 
Το χαλλούμι έχει τη δυνατότητα να διατηρείται τέλεια ακόμη και για 2 μήνες σε θερμοκρασίες κάτω των 4°C. Επιπλέον μπορεί να καταψυχθεί και να διατηρηθεί για 1 χρόνο σε -14°C. Το χαλλούμι είναι συσκευασμένο σε αεροστεγείς συσκευασίες οι οποίες φέρουν σήμα ποιότητας και τον αριθμό μητρώου της Ευρωπαϊκής Ένωσης ο οποίος εγγυάται ότι η παραγωγή του γίνεται κάτω από αυστηρές συνθήκες υγιεινής και είναι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.
Το χαλλούμι μπορείτε να το απολαύσετε με πολλούς τρόπους:
  • Το χαλλούμι μπορεί να μαγειρευτεί σε ζεστό φούρνο ή να ψηθεί στα κάρβουνα μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσοκίτρινο χρώμα και το εσωτερικό του τυριού να μαλακώσει. Αυτός είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος κατανάλωσης.
  • Το χαλλούμι μπορεί να τηγανιστεί ελαφρά σε λάδι ή βούτυρο ως ορεκτικό. Είναι επίσης πολύ δημοφιλές σε φέτες και τηγανισμένο με μπέικον και αυγά ή σε ομελέτα.
  • Το χαλλούμι μπορείτε να το απολαύσετε φρέσκο σε φέτες σε σάντουιτς, ως σνακ και με ντομάτα και αγγούρι κατά τη διάρκεια του πρωινού ή του απογεύματος.
  • Είναι πολύ δροσιστικό με φέτες πεπονιού, καρπουζιού, με το σταφύλι και τα σύκα.
  • Χρησιμοποιείται για τη γέμιση των ραβιόλων και άλλων γλυκών και αλμυρών αρτοσκευασμάτων (πίτσα και χαλουμόπιτες) και είναι υπέροχο τριμμένο σε μακαρόνια και κομμένο σε μικρούς κύβους στη σούπα τραχανά

Το χαλλούμι είναι το μοναδικό τυρί στον κόσμο που είναι τόσο ευέλικτο ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τόσους πολλούς τρόπους.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου